目前市場上幾種榨油工藝制作油的特點簡介

各種油的特點：目前市場上的油主要有幾種：冷榨油、熱榨油、浸出油。

1、什么是冷榨油？

    用榨油機冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝。一般冷榨法在低于60℃的環(huán)境下進行加工，營養(yǎng)成分保留較為完整。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價位要高出熱榨油50*左右。所冷榨出來的油因為沒有受到破壞，一般也不需要加添加劑，就可以長*的保存。

    特點：冷榨油具有**特性，防止了激進高溫榨油加工產(chǎn)生的有利影響。冷榨在加熱過程中，溫度在60℃左右，但榨出來的油不香，還可能有生味，口感不好。

2、什么是熱榨油？
 
    用榨油機熱榨,是將油料作物種子炒焙（溫度高于120-130℃）后榨取，氣味特香、顏色較深，產(chǎn)量較高。產(chǎn)品中存留的殘渣較少，容易保存。而冷榨的種子不加炒焙，所以氣味較差，但色澤好。兩種壓榨法均無溶劑殘留。熱榨需要先將油料經(jīng)過清選、破碎后進行高溫加熱處理，靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來，全過程無任何化學(xué)添加劑，保障產(chǎn)品*、衛(wèi)生、*，**營養(yǎng)不受破壞。以適于壓榨取油和提高出油率。

    特點：但經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價升高，因此毛油需要精煉后才能食用。油榨出后要經(jīng)過濾、脫色、脫蠟等處理，如果后續(xù)處理不當(dāng)或工藝落后，就易使維生素E、鋅等營養(yǎng)素流失掉。熱榨既可保障香味，也可保障油品的營養(yǎng)。冷榨或許只是一種噱頭，目前并無法取代熱榨法。

3、什么是浸出榨油？

    化學(xué)浸出油是用化學(xué)制油方法駐華使節(jié)原料中分享出來的油品。主要采用六號溶劑油（六號輕汽油）將原料充分浸泡，然后高溫提取而成，這種生產(chǎn)方法出油率高。

   特點：是生產(chǎn)過程中受到化學(xué)溶劑的污染，油脂本身也有溶劑殘,食用植物油中的溶劑不容易完全去除干凈，而所用溶劑多為輕汽油，如果質(zhì)量不*，會含有毒化合物如苯和多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，消費者長期食用這種油，健康將遭到危害。
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