如何區(qū)別“地溝油”和豬油的不同之處呢？

    按照《食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，食用油脂還需要由質(zhì)監(jiān)部門檢測(cè)酸價(jià)指標(biāo)。酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，酸價(jià)越低說(shuō)明質(zhì)量越好。新型地溝油的酸價(jià)往往超過(guò)20，而一般食用油的酸價(jià)在4以下。

    那么如何區(qū)別呢？
    "地溝油"和豬油的不同之處在于，豬油凝固只是因?yàn)闇囟鹊?，只要加熱到熔點(diǎn)以上，粘度就會(huì)迅速下降，趁熱食用并不膩人。反復(fù)加熱的油已經(jīng)發(fā)生氧化聚合，分子量大，粘度很高，加熱后粘度還是沒(méi)法下降到正常水平，趁熱吃也粘膩。同時(shí)因?yàn)檎酃饴拾l(fā)生變化，做的菜明晃晃地發(fā)亮。
  
    商店、真實(shí)里很難見(jiàn)到不合格的油，日常購(gòu)買有QS標(biāo)志、有品牌的油脂不必?fù)?dān)心。但在餐飲店和飲食攤點(diǎn)吃東西，如果感覺(jué)油脂膩口，粘度特別大，熱水都涮不掉，那就要小心了。說(shuō)明油脂已經(jīng)發(fā)生氧化聚合，不是新鮮油，質(zhì)量距離地溝油不遠(yuǎn)了。購(gòu)買油炸食品和酥香面點(diǎn)也要小心。

更多詳情請(qǐng)登錄：m.bilede.cn、www.hnsanyou.com、

上一篇：商店、真實(shí)里的調(diào)和油一般有幾種

下一篇：三友榨油機(jī)被客戶長(zhǎng)久青睞離不開榨螺耐磨優(yōu)勢(shì)