現(xiàn)在市場(chǎng)上的食用油種類繁多，但所有的食用油按生產(chǎn)工藝區(qū)分只有兩種，一般都是采用花生榨油機(jī)壓榨的，即物理壓榨油和化學(xué)浸出油。兩者只是油脂制取工藝不同，雖然兩者的工藝不同但是只要 符合我國(guó)食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，就是*的食用油，消費(fèi)者都可以放心食用。下面介紹幾種市場(chǎng)上常見的植物油榨油機(jī)壓榨的花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80*以上（其中含油酸41.2*，亞油酸37.6*）。另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽 和脂肪酸19.9*

　　從上述含量來(lái)看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收?；ㄉ涂梢?寶寶的大腦發(fā)育，寶寶如果缺鋅，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不好，智力缺點(diǎn)等癥狀，而花生油中所含有的腦P脂、卵P 脂和膽堿也可以*地改變記憶力，對(duì)寶寶的智力開發(fā)益處多多。烹調(diào)方式：煎炒烹炸，200℃以下的高溫皆可。這種油呢其實(shí)是對(duì)身體很有益處的，花生俗稱長(zhǎng)生果，又具有抗老的效果，所以我們?cè)?的同時(shí)也應(yīng)該注意這些細(xì)節(jié)的。