電導(dǎo)熱油平底炒鍋是通過夾層內(nèi)導(dǎo)熱油作為熱交換介質(zhì)來給油料加溫的，是有料中的固體油分子逐漸轉(zhuǎn)換為半液體油分子，這種轉(zhuǎn)化不僅有利于壓榨，而且可提高油品的質(zhì)量和出油率。

電導(dǎo)熱油平底炒鍋使用方法：
安裝時、將整體炒鍋放在用磚砌好的圓形爐體上，出氣口方向要高出1厘米以上，鍋底要高于爐條40厘米左右。*先選用320號以上的導(dǎo)熱油，現(xiàn)將30公斤導(dǎo)熱油加入超過夾層內(nèi)，預(yù)熱半個小時左右，然后再加入10-16公斤方可使用，使用過程中要根據(jù)有聊的干濕程度加入水分，等油料升溫至120-125度時，就可放進已經(jīng)預(yù)熱的榨油機內(nèi)壓榨了。

電導(dǎo)熱油平底炒鍋使用與保養(yǎng)：
本機因在高溫下工作，各部位軸承，每月需要加高速黃油一次，傳動齒輪每班加黃油一次，防止過快磨損，影響使用壽命，要定期查看導(dǎo)熱油的油位，在油位低于預(yù)熱要求時，加入導(dǎo)熱油。

電導(dǎo)熱油平底炒鍋注意事項：
1.炒鍋在審問過程中溫度不得高于250度，
2.出氣口要加接2m-2.5m高的出氣管，如果在室內(nèi)，出氣管需要伸出屋內(nèi)。
3.開機升溫時，要用文火慢升，禁止烈火猛燒，防止鍋底凹陷。