一、大豆

　　大豆是一種優(yōu)等高蛋白油料，含油率15*-26*,含蛋白質(zhì)35*-45*。大豆已成為世界上較重要的植物油料，主要生產(chǎn)國(guó)有美國(guó)、巴西、阿根廷、中國(guó)、印度等，是世界食用油、植物蛋白（食用和飼料）的主要來(lái)源之一。

　　大豆油中不飽和脂脂酸含量高達(dá)65*以上，其中亞油酸含量為52.1*亞麻酸2*-10*，因此大豆油具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但穩(wěn)定性較差。

二、油菜籽

　　油菜籽是惟一在世界各地都能栽種的高油分油料，是我國(guó)主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。栽培遍及全國(guó)，分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積占全國(guó)油料作物總面積的40*以上，產(chǎn)量占全國(guó)油料總產(chǎn)量的30*以上，居世界*位，含油35*-50*。

三、棉籽

　　棉籽是棉花的種子，約占皮棉質(zhì)量的60*-62*。棉籽整籽含油15*-25*，棉仁含油28*-39*，含蛋白質(zhì)30*-40*。

四、花生

　　原產(chǎn)于南美洲，是一種重要的高油分帶殼軟質(zhì)油料?；ㄉ事蕿?5*-75*，仁中含油40*-51*，含蛋白質(zhì)25*-31*，是較重要的桿物油脂及蛋白質(zhì)資源之一。

五、葵花籽

　　原產(chǎn)于墨西哥，按用途可分為食用葵和油葵兩種。普通葵花籽粒大，含油29*-30*，含殼30*-40*，仁中含油40*-65*。油葵多為黑色小籽，全籽含油率高達(dá)45*-54*。含殼率可低至22*左右，仁中含蛋白質(zhì)21*-31*。

　   葵花籽油是一種優(yōu)等食用油，素有“營(yíng)養(yǎng)油”之稱，含有較多的不飽和脂肪酸及維生素E，易被人體吸收，其中亞油酸含量高達(dá)70*，能降低人體膽固醇的含量?？ㄗ延涂捎脕?lái)生產(chǎn)人造奶油、蛋黃醬及色拉油等。

六、芝麻

　　芝麻是世界上較古老的食用油料之一，素有“油料皇后”之美稱。它的特點(diǎn)燭含油率高達(dá)45*-63*，蛋白質(zhì)含量19-31*。芝麻油是少數(shù)幾種不需“*精煉”就可食用的植物油之一。 它含有43*的油酸和43*的亞油酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，由于**劑芝麻酚的作用，芝麻油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。我國(guó)用水代法制取的小磨香油有濃郁的香味，更具特色。

七、米糠

　　它是稻谷加工的副產(chǎn)物，每加工100kg糙米能出5-8kg米糠。米糠含油14*-24*。米糠油作為谷物類“營(yíng)養(yǎng)油脂”，具有能明顯地降低血清膽固醇含量之功效。由于米糠中含有*很強(qiáng)的解脂酶，易使米糠酸敗變質(zhì)，影響油的質(zhì)量，因此利用米糠制油有時(shí)需要進(jìn)行預(yù)處理鈍脂酶的*。

　　值得注意的是米糠中一般含有3.5*-7*的米胚芽，而米胚芽本身含油率較高，約25*-37*，可單獨(dú)作食品用途或制油。

八、油茶籽

　　油茶是我國(guó)南方特產(chǎn)的木本油料之一。印度、越南、印度尼西亞等國(guó)家有種植。油茶籽帶殼，含仁50*-72*，整籽干基含油30*-40*，仁中含油40*-60*，蛋白質(zhì)8*-9*。油茶籽油屬于不干性油，含大量的不飽和脂肪酸，是良好的醫(yī)藥、營(yíng)養(yǎng)食用油。

九、油桐籽

        油桐盛產(chǎn)于我國(guó)，屬木本油料植物。油桐籽含仁率51*-71*，桐籽含油32*-41.9*，含蛋白質(zhì)20.5*-27.7*,桐仁含油50*-62*。桐油中含α-桐酸77*-86*，屬性干性性，具有毒性，不能食用。桐油是我國(guó)聞名特產(chǎn)，傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，在工業(yè)上用途很廣。

十、烏桕籽

　　烏柏也是我國(guó)的特產(chǎn)。烏桕籽加工后能*兩種油脂：外層的桕油（又稱皮油）和仁中的梓脂（又名青油）。將兩者混合壓榨*的油脂稱為木油。桕籽含蠟35*-43*，桕蠟中含脂70*-75*，含仁率28*-33*，仁中含油58*-62*整籽含油約40*-53*。桕油和梓脂均為工業(yè)用油。

十一、油棕果

　　油棕亦稱棕櫚，屬于棕櫚科多年生木本油料。油棕果實(shí)包括鮮果肉（干基含油45*-50*）和棕仁（干基含48*-55*）兩部分，素有“世界油王”之稱。油棕果仁制油的特點(diǎn)是采用兩次提取法，即先榨取皮油而后再?gòu)暮巳手兄迫∪视?。兩都精煉后皆可食用?/p>

　　棕仁油含有80*以上的飽和脂肪酸，皮油也含50*以上的飽和脂肪酸，兩者都屬于半固體脂，穩(wěn)定性好、煙點(diǎn)高、儲(chǔ)藏性良好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高（富含維生素E、生素A以及谷甾醇和P脂等）。棕仁是制取可可脂、人造奶油的優(yōu)等原料。液體棕櫚油是良好的煎炸用油。

十二、花椒籽

　  花椒籽在農(nóng)民看來(lái)是廢棄物，但其籽里的a-亞麻酸含量高達(dá)30*。而a-亞麻酸具有降血脂、*血管、健腦和等功效。美國(guó)20世紀(jì)90年代初，就把a(bǔ)-亞麻酸作為食品生產(chǎn)的需要添加劑，列入了法律規(guī)定

　　花椒籽含有大量花椒油素，花椒堿及大量蛋白質(zhì)，并含有鉀、錳等多種微量元素?；ń纷延?可作為食用油或工業(yè)用油，含鉀量高并含有各種氨基酸。經(jīng)常食用花椒油使人頭發(fā)烏黑而不 脫落，保護(hù)牙齒，提高視力，防止皮膚皺裂，利五臟，降低膽固醇。 花椒籽出油率較高，榨油后的花椒籽仁渣經(jīng)加工可制成蛋*或加工成飼料添加劑，花椒籽 殼可加工成肥料。無(wú)三廢污染。

十三、玉米胚芽

       玉米胚芽就是玉米的芽部，那里較有營(yíng)養(yǎng)。假如是新的玉米就較直觀，可以擠出的那一部分。70*的營(yíng)養(yǎng)都在那里！先將玉米提胚，拿玉米胚芽榨油