地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質油的通稱。
   通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油；三是用于油炸食品的油使用次數超過規(guī)定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 
   危害：垃圾油是質量很 差、很 不衛(wèi)生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有霉素，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產生一些揮發(fā)物及醛、酮、內酯等有刺鼻性氣味的物質，這些物質具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黃曲霉素的毒性很高。  
   鑒別：“地溝油”一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。
   一看?？赐该鞫?，*凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，*凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質。
   二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
   三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
   四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發(fā)出“噼叭”聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，*不能購買。
   五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨票或查看當地食品衛(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。
   因此越來越多的人信賴壓榨出來的綠色食用油，現在榨油機市場前景越來越好，一些客戶看中了這個前景投資榨油機設備開榨油坊，三友機械鄭重提醒，購買經驗不足，請客戶務必擦亮眼睛到實體廠家購買，這樣的榨油機配件、質量、系能、都有保障。更多詳情咨詢m.bilede.cn。


上一篇：怎樣維護和保養(yǎng)才能使榨油機壽命更長？

下一篇：開辦榨油坊都需要做哪些操作準備？