現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種各樣的食用油，所以我們?cè)谫?gòu)買食用油的時(shí)候我們?cè)撛趺磁x擇呢，如何選擇才是好的呢？才能選出更多更加健康的食用油呢，較后到底是自己在家里使用液壓榨油機(jī)壓榨出來(lái)的 油好還是我們?cè)谑袌?chǎng)上選購(gòu)比較好呢？下面專家詳細(xì)介紹了幾種常用食用油特別需要警惕和注意的地方：

　　一、 油中的營(yíng)養(yǎng)成分被精煉掉

　　油中的營(yíng)養(yǎng)成份單一大豆色拉油。色拉油也是常用食用油，專家介紹，色拉油也稱為“1級(jí)油”(國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn))，生產(chǎn)廠家為了除去大豆油特殊的豆腥味，通過(guò)八道程序提煉的大豆油，使其變?yōu)闊o(wú)色 無(wú)味的油種。因此大豆油本身的很多營(yíng)養(yǎng)元素也不可避免地被“精煉掉”了，并且東北人所喜愛(ài)的“豆香”味也沒(méi)有了。

　　從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的多不飽和脂肪酸，有預(yù)防心血管*的功效，還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵P脂，對(duì)人體健康均有益。同時(shí)，專家也強(qiáng)調(diào) 大豆色拉油不是風(fēng)味油種，食用品質(zhì)上不如芝麻油、葵花油、花生油，而且由于大豆色拉油飽和脂肪酸高，也需要搭配其余油種食用。

　　二、 花生油的黃曲霉霉素

　　由于花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛(ài)濃烈口味的北方人對(duì)花生油的香味尤其喜愛(ài)。但是，專家指出花生油有其獨(dú)特的問(wèn)題和缺點(diǎn)。較嚴(yán)重的一個(gè)問(wèn)題是，花生容易霉菌而分泌黃曲霉霉素b1 ，這種霉素是自然界中較烈性的*致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質(zhì)花生或過(guò)期霉變花生壓榨生產(chǎn)花生油，而消費(fèi)者無(wú)法通過(guò)品嘗去了解花生油中有沒(méi)有霉菌，一旦食用這 些劣質(zhì)有害的花生油，對(duì)身體危害很 大。在花生油的生產(chǎn)過(guò)程中，是否可以去除毒性巨大的黃曲霉霉素呢？專家明確指出，花生霉菌后，在壓榨花生油時(shí)，雖經(jīng)多種方法處理以除去這種霉素 ，但仍可能有很 微量黃曲霉霉素殘留存在。在工藝上，黃曲霉霉素不會(huì)在*壓榨過(guò)程中被除掉。目前，市場(chǎng)上某些廠家大肆宣揚(yáng)壓榨工藝的“神妙”，避而不談花生油中的黃曲霉霉素。這點(diǎn)你我們還是 建議自己購(gòu)買花生榨油機(jī)自己購(gòu)買原料來(lái)壓榨花生油，所以說(shuō)我們的這些東西還是很不錯(cuò)的一些建議。

　　三、 食用油中的高芥酸

　　西北、華中地區(qū)居民普遍喜愛(ài)食用菜子油。菜子油有利膽功能，人體對(duì)菜子油消化吸收率較高。但國(guó)內(nèi)外不少心血管專家對(duì)心臟病患者的調(diào)查表明，心臟病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸 后，本來(lái)不正常的心血管功能就會(huì)超負(fù)荷，更容易誘發(fā)“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已有低芥酸菜子油品牌，已有的低芥酸菜子油產(chǎn)品芥酸含量≤5*，仍然高于國(guó)外菜子油芥酸含 量≤0.1*的水平。專家建議，患有各類心臟病患者，尤其是冠心病患者、高血壓心臟病患者應(yīng)盡量不吃高芥酸菜子油。

　　根據(jù)上邊的三點(diǎn)建議我們大家還是覺(jué)得很好很好的，對(duì)于這些建議我們一定都需要采納，所以我們?cè)谌粘５纳钪心苁褂靡簤赫ビ蜋C(jī)壓榨食用油或者是采用花生榨油機(jī)壓榨的話也是很不錯(cuò)的表現(xiàn)， 所以大家都可以采用多種多樣的方式來(lái)決定自己的健康。