壓榨花生時，降機器溫度調至180℃，花生入鍋炒至稍微發(fā)黃出鍋趁熱入榨，油呈黃白色，餅片或長條狀。
花生壓榨時易出現(xiàn)的幾個問題：
1.回油（亦即油從尾部流出）主要原因是油線被堵，可用鐵棍敲擊下料邊榨條，疏通油線，另外炒籽加入適量水，使炒出的花生有一些彈性，即可避免此現(xiàn)象。
2.餅碎：主要是花生炒得溫度低，應在花生快炒好時加大火將溫度提高，及時入榨。
3.真空泵出現(xiàn)噴油現(xiàn)象。（同菜籽）

壓榨大豆時，將機器溫度*140℃，大豆炒至啪啪響，出鍋將至60℃左右入榨，餅呈大塊狀。若出現(xiàn)冒渣現(xiàn)象則是炒籽后降溫不夠貨炒料過輕所致。

壓榨芝麻時，及其溫度130-170℃，芝麻入鍋，炒至變圓發(fā)漲碾開后呈黃且有油脂滲出，迅速揚幾遍，消黑煙后入榨油呈紅黃，餅呈大塊或長條形。

芝麻壓榨時已出現(xiàn)的問題：
1.餅不成形，餅碎，冒碎渣，濺油，主要是芝麻炒的過輕，另外是炒好的芝麻在排煙時溫度降得太低。
2.餅纏軸，餅呈圓坨狀，榨條間冒面條狀渣，油黑，機器冒油煙大，油苦，進料慢，主要是芝麻炒的過度或壓榨溫度過高造成，另外榨螺調的太緊也可能出現(xiàn)問題。