玉米油作為一種具有健康功效的食用油，已經(jīng)在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家風(fēng)行半個(gè)世紀(jì)了。我國(guó)是玉米生產(chǎn)大國(guó)，玉米油原料十分豐富，但因?yàn)橄M(fèi)習(xí)慣和認(rèn)識(shí)等原因，目前我國(guó)玉米油的產(chǎn)銷量還比較低。業(yè)內(nèi)專家指出，玉米油具有突出的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，十分適合現(xiàn)代人對(duì)健康的要求，隨著社會(huì)發(fā)展，玉米油將成為健康家庭的主導(dǎo)食用油品種。
富含亞油酸健康作用突出
近年來(lái)，我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中的動(dòng)物脂肪所占比重明顯增加，患高血脂、高血壓、高血糖等各種“富貴病”的人越來(lái)越多。專家指出，防病要著眼于根本，控制“三高”*還要從飲食結(jié)構(gòu)入手。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)副主任、中國(guó)健康協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員劉建文研究員告訴記者，玉米油的脂肪酸組成中，不飽和脂肪酸的含量達(dá)80％以上，其中的亞油酸是人體自身不能合成的需要脂肪酸，具有降低人體膽固醇水平、*血管、增加人體心血管系統(tǒng)機(jī)能，預(yù)防和改變動(dòng)脈硬化的作用。除亞油酸外，玉米油還富含谷固醇、維生素E等其余功能性營(yíng)養(yǎng)成分，谷固醇有減低血清膽固醇的作用，可以減少心血管*的發(fā)病危險(xiǎn)；維生素E是*的*劑，對(duì)延緩人體衰老有一定作用。
玉米油容易被人體吸收，其吸收率高達(dá)97％，是一種理想的食用油和健康油。在重視膳食營(yíng)養(yǎng)和身體健康的歐美家庭，普遍選擇以玉米胚芽油為主要的食用油品種。
原料資源豐富發(fā)展?jié)摿Υ?br /> 劉建文介紹說(shuō)，玉米油始于美國(guó)，從1910年開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)，上世紀(jì)50年代起，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家家庭開(kāi)始廣泛食用玉米油，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，長(zhǎng)期食用對(duì)維護(hù)人體心腦血管系統(tǒng)健康具有一定的健康功效，受到市場(chǎng)追捧。
我國(guó)是僅次于美國(guó)的世界*二大玉米生產(chǎn)國(guó)，玉米產(chǎn)量逐年增加，2008年產(chǎn)量近1．6億T，理論上可以提取胚芽1000萬(wàn)T，生產(chǎn)400萬(wàn)T玉米油。隨著玉米產(chǎn)量的提高和加工產(chǎn)業(yè)化程度的提高，玉米油原料玉米胚芽的供應(yīng)還會(huì)更加充足，但目前我國(guó)玉米胚芽的利用率非常低，還不到10％。2007年我國(guó)植物油消費(fèi)2508萬(wàn)T，這其中，玉米油所占的份額非常小，只有幾十萬(wàn)T。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張志祥在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，玉米油產(chǎn)業(yè)前景廣闊，大力發(fā)展玉米加工的副產(chǎn)物玉米胚芽制備玉米油，既為人們提供了有健康作用的優(yōu)等食用油，又可以*資源的*利用。
專家指出，食用油是一個(gè)資源主導(dǎo)的行業(yè)，近年來(lái)我國(guó)玉米的生產(chǎn)非常充足，玉米油原料全部國(guó)產(chǎn)，不受國(guó)外進(jìn)口油料價(jià)位變化的影響，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)低。
消費(fèi)市場(chǎng)正在開(kāi)啟銷售前景看好
劉建文介紹說(shuō)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視和對(duì)玉米油認(rèn)知度的提高，國(guó)內(nèi)玉米油消費(fèi)已經(jīng)開(kāi)始升溫，年增長(zhǎng)率達(dá)30％，2007年國(guó)內(nèi)玉米油消費(fèi)8萬(wàn)T，2008年預(yù)計(jì)可達(dá)12萬(wàn)T。在大中城市，已經(jīng)有了一定數(shù)量的玉米油消費(fèi)者，預(yù)計(jì)玉米油將成為食用油市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。
較早從事小包裝玉米油生產(chǎn)銷售的山東三星集團(tuán)總經(jīng)理王明星告訴記者：“現(xiàn)在已經(jīng)有越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始選擇玉米油產(chǎn)品。三星集團(tuán)推出的長(zhǎng)壽花牌小包裝玉米油產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的銷量連年翻番，從2006年下半年的3000T，到2007年全年銷售1萬(wàn)T，今年銷量為2．6萬(wàn)T，預(yù)計(jì)2009年銷量可達(dá)4萬(wàn)T。”目前，三星集團(tuán)已具備了年加工玉米胚芽50萬(wàn)T，年產(chǎn)精煉玉米油30萬(wàn)T的生產(chǎn)能力，成為全國(guó)較大的*生產(chǎn)和出口玉米油的企業(yè)。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張志祥說(shuō)：“玉米油營(yíng)養(yǎng)、健康，應(yīng)該是一種健康‘當(dāng)家油’。相信在不久的將來(lái)，它會(huì)成為主導(dǎo)食用油品種。”